Omelette pascale

Il y a souvent du bon dans les traditions... il y a aussi de la convivialité parfois. Ce fut le cas lundi dernier, le fameux lundi de Pâques. Nous avons été conviés pour la seconde année à rejoindre la "horde" des joyeux drilles qui investissent la place d'un petit village (rempli d'irréductibles catalans) chaque année à la même époque (ce petit village c'est Palau Del Vidre).
Le rite est immuable, les régles méticuleusement respectées : tables nappées de blanc alignées au centre de la place du village; chacun des convives porte ce qu'il veut à grignoter (saucissons; chips; fromages; pâtés en croute... pour les quelques petites choses aperçues sur les tables ce lundi) et partage avec sa fratrie, avec la table d'à côté; il y a l'attente frébrile de l'Omelette pascale (un mélange savant et rustique d'oeufs -of course- de boudin catalan, d'oignons rissolés et de saucisse sèche (un mets hypocalorique on s'en serait douté); il y a aussi la dégustation des bougnettes pour le dessert dessert ("beignets" frits recouverts de sucre, là encore, on est dans la rubrique "diététique"); il y a l'animateur ringard qui fait résonner des chansonnettes d'hier et d'auj... euh... d'hier; il y a le bal populaire qui s'agite devant la mairie avec une bonne humeur communicative; il y a enfin les remerciements à l'équipe d'animation avec, IMPERATIF, l'énumération des ingrédients nécessaires à la réalisation de cette omelette géante... cette année plus de 2500 oeufs, 50 kilos de boudin etc, etc, sans oublier de remercier au passage les commerçants du village qui ont été mis à contribution.
Merci à eux de nous avoir permis de savourer une chose aussi savoureuse et légère que cette omelette catalane ou "mur" catalan !
Comme elle porte bien son nom !